Вишнёвое варенье с косточками

У меня вишня местами недозревшая, поэтому я взял сахара по максимуму. Вишню вымыть, пересыпать в ёмкость для варки варенья, засыпать сахаром, влить воду и хорошо перемешать, чтобы сахар равномерно распределился среди ягод. Накрыть полотенцем и оставить на несколько часов.

Поставить таз с будущим вареньем на плиту, и включить газ на максимум. Варить, постоянно помешивая до полного растворения сахара. После этого, убавить огонь, и не переставая помешивать, варить 10 минут. Снять таз с плиты, накрыть полотенцем, и забыть на 7-8 часов.

Снова поставить варенье на плиту, включить газ на максимум, не забывая мешать варенье. Когда варенье начнёт закипать добавить в него 25-30гр. сливочного масла для уменьшения количества пены, и растворить его в варенье. Убавить огонь до минимума. Теперь, как только варенье начнёт закипать (раз в 3-4 минуты), нужно просто его перемешать, и пены не будет. Ну или же снимать её небольшое количество раз в 8-10 минут. Варить варенье 35-40 минут.

Готовое варенье разложить по чистым сухим банкам, закрыть, дать остыть и убрать на хранение. Хранится вишнёвое варенье с косточками при комнатной температуре. Приятного... ПЫ СЫ. Масло в варенье добавлять не обязательно.