Меренговый рулет

Меренга: Взбить миксером 5 белков комнатной температуры. Сперва на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость, добавить щепотку соли. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно всыпать сахар. Добавляем сахар понемногу. Лучше использовать мелкий сахар или заменить его на сахарную пудру.

Как только весь сахар добавили, вливаем 1 ст. л лимонного сока.

Взбивать меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная.

Как только меренга приготовится, всыпать 2 ст. л. кукурузного крахмала и хорошо размешать (около 1 мин.)

Выложить меренгу на пергамент, разравнять толщиной 1-1,5 см.

Поставить противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30-40 мин.

Готовая меренга немного подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой.

Перевернуть еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снять пергамент, на котором он выпекался. Оставить остывать.

Крем: Творожный сыр взбить со сгущенкой и с сахарной пудрой до консистенции густой сметаны.

Ягоды: Разморозить, промыть, дать жидкости стечь.

Сборка: Крем выложить на меренговый корж, сверху выложить равномерно ягоды. Свернуть в рулет.