Голубцы из свекольных листьев мангольда

Промытый рис засыпать в кипящую воду или опустить в неё пакетик с рисом. Варить примерно 15 минут. Нужен недоваренный рис. Лук и чеснок мелко измельчить. Всё соединить с фаршем, добавить соль,перец и перемешать.Листья промыть в тёплой воде,отрезать стебли, залить горячей водой.Откинуть на дуршлаг. У основания листа положить 1 стол.ложку фарша, свернуть голубец конвертиком. Если в листе есть дырки,их можно закрыть частью другого листа.

Выкладываем голубцы в широкую кастрюлю очень плотно один к другому так, чтобы они не раскрылись в процессе варки.Можно накрыть плоской тарелкой.Смешиваем в миске томатную пасту, воду и соль,перец,заливаем голубцы,добавляем лавровый лист(можно без него). Доводим до кипения, варим около получаса на среднем огне. Я люблю в соус добавлять сметану,но при этом смешиваю со ст.ложкой муки,чтобы она не свернулась.

Выключив огонь,дать голубцам постоять 5 минут, а затем подавать вместе с соусом. Черешки мангольда нарезав можно потушить отдельно в сметане с чесноком и подать как гарнир. Можно добавить в соус при тушении голубцов.Или салат из них сделать.