Фасоль в томатном соусе на зиму

Заранее подготовьте фасоль: оставьте ее на ночь, залив водой. Перед основным приготовлением отварите фасоль в отдельной ёмкости в течение 50 минут. Затем откиньте на дуршлаг, промойте и дайте стечь жидкости.

Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на тёрке.

Обжарьте на сковороде сначала лук, а потом на этой же сковороде - морковь. Можно их обжаривать вместе, но я обжариваю отдельно.

С помидоров снимаем кожицу любым, удобным для вас способом, нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в ёмкость, в которой будут тушиться овощи, и ставим на плиту. Как только помидоры дадут достаточно сока и слегка станут мягкими, снимаем с плиты и добавляем к ним обжаренные лук и морковь.

Овощную массу перемешиваем и пробиваем погружным блендером. Если вы хотите, чтобы овощи были кусочками, измельчать их не нужно. Но мне больше нравится, когда фасоль тушится в гладком овощном соусе. Добавляем соль, сахар, оставшееся растительное масло и ставим на плиту. Когда масса закипит, добавляем варёную фасоль, перемешиваем и варим ещё 20 минут.

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Из этого количества у меня получилось 3 банки по 0,7 л и 2 банки по 0,5 л.

Радуйте себя и своих близких беспроигрышными заготовками, которыми вы будете пользоваться и наслаждаться круглый год! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!