Пирог с картошкой и рыбой

Начинаем с приготовления теста: кефир комнатной температуры наливаем в миску, добавляем соль и соду. Перемешиваем.

Вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Частями просеиваем муку в миску с кефиром и маслом, перемешиваем вилкой.

Затем выкладываем тесто на стол и замешиваем, по чуть-чуть добавляя муку, до момента, когда тесто перестанет липнуть к рукам. У меня ушло 550 г муки.

Тесто получается очень мягкое и нежное. Укладываем его в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час, в это время займемся приготовлением начинки.

Рыбу чистим, нарезаем на кусочки и складываем в кастрюлю (у меня горбуша).

Лук нарезаем полукольцами, выкладываем на рыбу, добавляем сахар, соль и перец, перемешиваем руками и оставляем пропитаться на 1 час.

Спустя необходимое количество времени достаём тесто и делим его на 2 части - побольше и поменьше, -каждую раскатываем. Та, что побольше, - это дно пирога, поменьше - крышка.

Дно прямоугольной формы для запекания смазываем маслом, выкладываем в нее кусок теста побольше, а на него раскладываем 1/2 картофеля, нарезанного на тоненькие кружочки.

Его надо посолить, поперчить и разложить поверх кусочки сливочного масла.

Сверху распределяем рыбу.

Раскладываем остатки картофеля и кусочки масла.

После этого накрываем вторым пластом теста, смазываем желтком и обязательно накалываем вилкой, чтобы тесто не вздулось. Борта нужно как следует залепить, чтобы соки остались внутри. Сверху посыпать кориандром и травами. Выпекаем примерно 1 час при 180 гр.

Лучше всего подавать горячим. Приятного аппетита!