Выпечка Пирог

Пирог с картошкой и рыбой

Name: Пирог с картошкой и рыбой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8 порций
Ingredients: Тесто; кефира комнатной температуры; растопленного сливочного масла; соды; соли; муки; Начинка; красной рыбы (у меня - горбуша); репчатый лук; картофелин; сливочного масла; соли; сахара; яйцо; Посыпка; сушеных трав; кориандра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Настасья

Аппетитный сытный ужин под кружечку горячего имбирного чая для холодных осенних вечеров.

3 ч.

8 порций

Ингредиенты

Тесто
кефира комнатной температуры 250 мл
растопленного сливочного масла 180 г
соды 0,5 ч.л.
соли 0,5 ч.л.
муки 500-600 г
Начинка
красной рыбы (у меня - горбуша) 500 г
репчатый лук 1
картофелин 4-5
сливочного масла 5 ст.л.
соли 1 ч.л.
сахара 1/2 ч.л.
яйцо 1
Посыпка
сушеных трав 2-3 ст.л.
кориандра 1-2 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начинаем с приготовления теста: кефир комнатной температуры наливаем в миску, добавляем соль и соду. Перемешиваем.

Вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Частями просеиваем муку в миску с кефиром и маслом, перемешиваем вилкой.

Затем выкладываем тесто на стол и замешиваем, по чуть-чуть добавляя муку, до момента, когда тесто перестанет липнуть к рукам. У меня ушло 550 г муки.

Тесто получается очень мягкое и нежное. Укладываем его в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час, в это время займемся приготовлением начинки.

Рыбу чистим, нарезаем на кусочки и складываем в кастрюлю (у меня горбуша).

Лук нарезаем полукольцами, выкладываем на рыбу, добавляем сахар, соль и перец, перемешиваем руками и оставляем пропитаться на 1 час.

Спустя необходимое количество времени достаём тесто и делим его на 2 части - побольше и поменьше, -каждую раскатываем. Та, что побольше, - это дно пирога, поменьше - крышка.

Дно прямоугольной формы для запекания смазываем маслом, выкладываем в нее кусок теста побольше, а на него раскладываем 1/2 картофеля, нарезанного на тоненькие кружочки.

Его надо посолить, поперчить и разложить поверх кусочки сливочного масла.

Сверху распределяем рыбу.

Раскладываем остатки картофеля и кусочки масла.

После этого накрываем вторым пластом теста, смазываем желтком и обязательно накалываем вилкой, чтобы тесто не вздулось. Борта нужно как следует залепить, чтобы соки остались внутри. Сверху посыпать кориандром и травами. Выпекаем примерно 1 час при 180 гр.

Лучше всего подавать горячим. Приятного аппетита!