Сало с прослойкой

Сало может быть любого размера, на ваше усмотрение, главное чтобы после заморозки его было удобно нарезать. Так же сало может быть как свежим, так и уже засоленным.

Зелень и чеснок измельчить. Можно посыпать солью чтобы смесь дала больше сока.

Сало нарезаем гармошкой: с одной стороны делаем разрезы не доводя до конца и с другой стороны делаем разрез в промежутке (как на фото). Если шкура твёрдая можно срезать её полностью. Зеленью наполняем разрезы, другую сторону смазываем острой аджикой (у меня грузинская). Поверх можно дополнительно посыпать молотым перцем.

Если используете свежее сало, тогда в завершение всего процесса кусок обильно посыпаем солью со всех сторон и после заворачиваем в пергамент.

Заворачиваем плотно в пергамент и убираем на день-два в холодильник, а после перекладываем в морозилку. После заморозки тонко нарезаем и подаём с горчицей!

Приятного аппетита!