Хрустящие марципановые звезды. Knusprige Mazipansterne.  Рождественское печение № 8

Оригинальный рецепт.

Марципан нарезать кубиками, мешать с мукой, маслом, пекарским порошком, сахаром замесить гладкое тесто. Замешивала я руками, замешивается и быстро и работать с ним приятно.

В начале тесто не однородное, а потом становится гладким и однородным. Время я не засекала, но точно меньше 10 минут. Можно сделать до завтрака или вечером и убрать в холодильник, а можно убрать и как полагается на 2 часа в холодильник.

Тем временем бланшируем миндаль в кипящей воде, охлаждаем под ледяной и очищаем от шелухи. В принципе хорошо бы и недолго прокалить на сковороде без масла, до появления вкусного орехового запаха. Если не хочется, то можно и обойтись без этой операции. Миндаля у меня не оказалось и я обошлась жареным арахисом.

Раскатать толщиной в 1 см, выдавить формой звезды и вдавить в середину половину зернышка миндаля. Я всегда раскатываю уже на бумаге, так проще переносить на противень.

После разделки желательно еще раз охладить печение в течение 15 минут. Разделить яйца и смазать желтком наши печенюшки. Выпекаем в предварительно нагретой духовке 10-15 минут.

Эти снимаются с про́тивеня достаточно легко, остужаем и лакомимся!