Эклеры

В кастрюле с толстым дном смешиваем молоко, воду, масло, соль и сахар, ставим на средний огонь 🔥и нагреваем👌 масло должно всё растаять до момента закипания.

Перед закипанием жидкости вводим всю муку и активно мешаем лопаткой (масса начнет превращаться в комок теста) мешаем до момента когда на дне кастрюли начнет образовываться «бархатная» плёнка, снимаем с огня и даём 2-3 минуты остыть🌡

После этого вводим по одному яйца, после каждого хорошо перемешиваем лопаткой, до однородной массы! Яйца всегда разной массы поэтому 3 штуки вводим смело, а оставшиеся разбиваем в миску и понемногу добавляем.

Перекладываем в кондитерский мешок и отрезаем кончик так чтобы получилось отверстие, диаметром 1,5 см! Убираем тесто в холодильник на 30 мин.

После отсаживаем на лист выстеленный пергаментом, ровными полосками по 16-18 см на расстоянии 2-3 см друг от друга👌 запекаем в разогретой до 160 градусов духовке 40 мин

Для крема, Взбиваем сыр и сгуху до однородной массы👍 Начиняем остывшие эклеры кремом и ставим чайник👌