Карась с рисом

Карась хорошо чистится от чешуи. Плавники и хвост можно и не отрезать, жабры не убирать, но хорошо промыть под сильной струёй воды. Хотя уже привычка состригать и убирать лишнее. Осторожно достать внутренности, распоров брюшко от хвоста к голове. Если есть икра, достать её и убрать желчный аккуратно, чтоб не лопнул. Из брюшка удалить пузыри воздушные и кишки, тщательно промыть от сгустков крови у головы и убрать чёрную плёнку.

Слегка натереть тушку солью. Можно вдоль хребта поперёк сделать насечки.

Пока потрошим рыбу, варится на плите рис и разогревается до 180 градусов духовка. Нарезаем мелко лук репчатый, добавляем в сваренный и остывший рис, соль, перец, специи для рыбы (можно и без них). И если есть икра в карасе, то промыв её, перемешиваем с рисом. Начинка не будет сухой, если добавить кубики сливочного масла. Ложкой набиваем брюшко карася начинкой-с горкой. Кладём карася на хорошо смазанный маслом противень. Остатки фарша выкладываем рядом.

Ставим на 20 минут (зависит от размера рыбы) в духовку, затем достаём и поливаем образовавшимся при запекании соком с маслом. Отправляем на 10 минут в духовку, после выключаем и через 5 минут достаем противень из духовки. Перекладываем рыбу на блюдо и подаём на стол. Два в одном!