Пирожки с капустой и яйцом

Яйца отварить вкрутую. Капусту мелко нарезать. Смазать сковороду растительным маслом и протушить капусту на небольшом огне под крышкой до мягкости. При необходимости добавить немного воды, чтобы капуста тушилась, а не жарилась. В конце посолить. Яйца мелко порезать, добавить к капусте, перемешать. При необходимости добавить ещё соль.

Кефир для теста лучше брать не свежий, так тесто получается пышнее. Его следует немного подогреть, примерно до температуры тела. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Смешать кефир с обоими видами масла, добавить соль, сахар, дрожжи, перемешать. Постепенно, частями вмешать муку. Муки может пойти немного больше, у меня ушло 3 стакана и 1 ст. ложка. Но забивать тесто мукой не стоит. Долго замешивать тоже не стоит, хорошо перемешать при необходимости смазав руки маслом.

Поставить тесто в тёплое место подходить. Время поднятия зависит от качества дрожжей, у меня увеличилось в три раза за 25 минут.

Тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, раскатать в колбаску и разделить на части, в зависимости от размера ваших будущих пирожков. У меня получилось 11 кусочков. Каждый кусочек растянуть в лепёшку, положить начинку (2 ч ложки) и слепить пирожки.

Выложить пирожки на противень недалеко друг от друга, дать немного подняться, смазать яйцом или желтком. Выпекать в разогретой до 200° духовке 20-25 минут до подрумянивания. Время выпечки зависит от вашей духовки!

Приятного аппетита и будьте здоровы 🌺