Чизкейк Нью-Йорк

Печенье измельчит в блендере. Добавить растопленное сливочное масло. Замесить.

Дно разъемной формы застелить пергаментом. Выложить тесто. Разровнять по форме с бортами. Поставить в холодильник на 20-30 минут. Сыр соединить с сахаром. Перемешать до однородной массы. По одному вбить яйца. Перемешать до однородной консистенции.

Добавить сок и цедру апельсина. Ещё раз хорошо перемешать. Крем выложить на тесто. Форму обернуть фольгой. Поставить в емкость с водой, чтобы она достигала половины формы.

Поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Выпекать 1 час 40 минут. Духовку выключить и не открывать, чтобы выпечка не опала. Оставить чизкейк остывать часа на 2. По истечении времени вынуть форму. Обернуть пленкой. Убрать в холодильник в идеале на ночь, чтобы сырная масса схватилась. У меня выпечка стояла в холодильнике 4 часа, пришлось достать к столу. В разрезе видно, что масса ещё не полностью схватилась, но на вкусовые качества, это никак не влияет. Приятного аппетита!!!