Тыквенный торт с карамельным кремом

Приготовим тыквенное пюре. Тыкву очистим. Режем на кусочки. Запекаем в микроволной печи минут 10. Достаем. Если мягкая -пюрируем. Если нет - добавляем еще 5 минут и пюрируем. Блендером или просто вилкой -не имеет значения. Главное- однородная масса.

Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с 60 г сахара.

Добавляем в желтки растительное масло и еще раз взбиваем.

Далее к желткам добавляем тыквенное пюре и цедру. Взбиваем миксером в однородную массу и отставляем в сторону.

Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков. Добавляем к ним оставшийся сахар. Взбиваем миксером, чтоб белковая масса загустела и при перевороте посуды где взбивается, не текла.

В желтки добавляем просеянную муку с разрыхлителем и ванилином. Получается густо. Добавляем еще 3 ложки взбитых белков. Перемешиваем ложкой аккуратно снизу вверх.

Остальные белки также добавляем порциями в тесто аккуратно перемешивая ложкой. Получится пышное кремообразное тесто.

Дно формы 22 см застилаем пергаментом. Стенки не смазываем ничем. Выливаем тесто и разравниваем.

Выпекаем бисквит в предварительно разогретой духовке на 170 С около 40 минут (проверяем на сухую спичку) ВАЖНО -первые 30 минут духовку не открываем, а то бисквит опадет! Если будет пригорать -лучше чуть уменьшите огонь, потом после 30 минут накроете листом бумаги и чуть дольше допечете.

Достаем бисквит и полностью остужаем на решетке. После-разрезаем пополам. Данный бисквит сам по себе влажный. И в пропитке не нуждается.

Готовим крем. Сливки взбиваем до кремообразного состояния. Добавляем сгущенку и ванилин и взбиваем еще раз. Крем готов.

Корж хорошо и много промазываем кремом. Не жалеем) Также обмазываем бока.

Шоколад и масло растопим в микроволновке и нанесем узор. Можно просто посыпать тертым шоколадом. Печенье измельчаем в крошку и обсыпаем бока. Моему торту не дали даже пропитаться -такой он был ароматный и аппетитный) И он был просто мягчайший и нежнейший! Но лучше конечно, чтоб он чуточку пропитался. Приятного аппетита!