Копченые кисло - сладкие перепела с мандарином в беконе

Мытые перепела заливаем подготовленным маринадом так, чтобы птица была полностью покрыта. Оставляем на сутки, периодически перемешивая. Вынимаем из маринада, раскладываем на пищевой пленке.

В каждую перепелку вкладываем не очень большой очищенный мандарин.

Берем слайс сырокопченого бекона и оборачиваем перепелку. Для надежности можно закрепить зубочисткой.

Обжариваем перепела на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Если не планируете дальше коптить, то можно еще потомить под крышкой до полной готовности.

Я предпочитаю копчение. На дно сковороды ВОК (у меня посуда ICOOK, которая позволяет коптить) расстелить фольгу, насыпать опилки (очень нравится MIX из ольхи и фруктовых), смочить опилки водой. На решетке разместить кусок пергамента, на него перепела. Закрываем крышкой и коптим минут 40-50.

Готовые перепела подаем горячими. Но и в холодном виде они потрясающе вкусные, тают во рту.

Хочу заметить: у кого дома нет специальной посуды для копчения или такой волшебной сковороды ВОК, как у меня - можно воспользоваться посудой с толстым дном, сковородой или пароваркой. Нужна будет дополнительно решетка или вставка для готовки на пару.

Сделайте ваш новогодний стол незабываемым и обязательно удивите своих близких и гостей! Приятного аппетита! Пусть жизнь будет вкусной!!!🍓🍏🍒