Тыквенный пирог

Очистить тыкву.

Удалить семечки.

Нарезать блоками и поставить запекаться при 180° до тех пор пока тыква не станет мягкой (~20 минут).

Поместить готовую тыкву в чашу блендера и измельчить ее вместе с сахаром, солью, корицей и тертым имбирем.

Взбить яйца, добавить сливки, молоко, сливочный сыр и тыквенное пюре. Все вместе перемешать до однородности.

Для теста смешать венчиком полстакана муки с сахаром и солью, затем добавить мягкое, полу растопленное масло и взбить миксером, пока оно не начнётся собираться в неровные комки.

Добавить остальную часть муки и вымесить руками тесто, добавляя по одной столовой ложке ледяной воды. По мере необходимости можно добавить ещё муки. Тесто может слегка липнуть. Завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 45 минут.

Раскатать тесто и перенести его на форму, убрать излишки по краям.

Накрыть тесто фольгой, высыпать фасоль или рис и запечь в духовке при 180° 15 минут, затем снять фольгу и выпекать ещё 5-10 минут.

Перенести тыквенную массу в испечённую корочку для пирога и выпекать при 200° 25-30 минут. * Перед подачей дать полностью остыть.

Итог.