Торт "Новогодний"

Форма 26 см, советский граненый стакан с ободком.

Яйца взбить в пену, сахар смешать с ванилином и добавлять небольшими порциями, взбивая непрерывно. Должна получиться густая светлая масса. Добавить муку, вымешать лопаткой, складывающими движениями. Дно формы застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 180 градусах 35-40 минут. (до сухой лучинки). В форме перевернуть на решетку и остудить.

Дать бисквиту созреть 4-5 часов, а лучше испечь накануне. Готовые бисквиты разрезать на 2 коржа.

Мандарины очистить, разделить на дольки. Из 6 мандаринов выдавить сок в сотейник, добавить сахар. Закипит – выложить дольки 4 мандаринов и проварить, помешивая 1-2 минуты. Остудить в сиропе. Затем сироп слить – им будем пропитывать коржи. Если сироп густой, его можно разбавить чуть-чуть кипяченой водой.

Холодные сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином, в конце добавить загуститель.

Сборка торта. Можно собирать в разъемной форме и без неё. Крем для прослойки делим примерно на 3 части. Также поступаем с сиропом и мандариновыми дольками. На блюдо кладём корж, при помощи кисточки пропитываем сиропом, выкладываем крем, разравниваем, сверху распределяем дольки мандаринов. Второй корж, слегка прижимаем, сироп, крем, мандарины, 3-й корж, слегка прижимаем, сироп, крем, мандарины,. Накрываем 4 коржом, прижимаем и ставим в холодильник на час-два.

Готовим крем для выравнивания. Мягкое масло хорошо взбиваем с пудрой. Затем добавляем сыр и взбиваем до однородности. Достаем торт из холодильника, выравниваем верх и бока торта кремом, посыпаем кокосовой стружкой и украшаем сахарными фигурками и орехами в глазури. Приятного аппетита!