Японский хлопковый чизкейк

Миксером взбиваем творожный сыр с молоком, добавляем мягкое сливочное масло.

Отделяем белки от желтков. Желтки добавляем к сырной массе, взбиваем.

Белки с солью и сахаром взбиваем до устойчивых пиков.

Муку смешиваем с крахмалом и ванилином и добавляем к сырной массе. Взбиваем миксером. Добавляем к сырной массе взбитые с сахаром белки. Аккуратно перемешиваем лопаткой или ложкой.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Я буду выпекать в керамической форме диаметром 18 см. Выкладываем тесто в форму. Проводим деревянной шпажкой по спирали от центра к бортикам (деревянную шпажку опускаем до дна формы). Слегка встряхиваем форму. Эти действия необходимы, чтобы верх чизкейка не растрескивался. Форму ставим в другую форму с водой. Я ставлю в противень с водой. Если позволяют материалы форм, то в нижнюю емкость наливаем горячую воду и ставим в разогретую духовку.

У меня форма керамическая, поэтому в противень наливаю теплую воду и ставлю в холодную духовку. Выпекаем на нижнем уровне духовки при температуре 150 градусов 1-1,5 часа. Выключаем духовку и оставляем чизкейк еще минимум на 1 час в выключенной духовке.

Полностью остужаем чизкейк. Освобождаем от формы и убираем в холодильник на пару часов. Теперь можно разрезать на кусочки и наслаждаться. Получается очень нежный пирог. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!