Торт "Москва"

Для коржей фундук обжариваем на сковороде, измельчаем в крошку с помощью ножа или кофемолки. Белки взбиваем с солью, постепенно вводим сахар, взбиваем до твёрдых пиков. Добавляем фундук и аккуратно вмешиваем его лопаткой в меренгу.

Отсаживаем с помощью кондитерского мешка на противень, покрытый пергаментной бумагой 4 коржа, диаметр 18-19 см. Печём при t 150* около 5 минут, затем снижаем температуру до 100* и печём - 1,5 - 2 часа.

Крем. Фундук измельчаем в порошок. Мягкое масло взбиваем с вареной сгущенкой до пышного состояния, соединяем с фундуком до однородности. Остывшие коржи смазываем кремом, кроме верхнего (я собирала в кольце), и убираем в холодильник на пару часов.

Готовим глазурь: Сливки доводим до кипения, не кипятим! Заливаем ими шоколад с маслом сливочным, перемешиваем до однородного состояния, добавляем краситель, ещё раз перемешиваем. Торт достаем из кольца, смазываем верх и бока оставшимся кремом, заливаем глазурью. Для надписи растапливаем 10-15 г белого шоколада в микроволновке.