Суп с фрикадельками и рисом

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Картофель чистим и режем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Репчатый лук и зелень мелко нарезаем.

Фарш солим, перчим, добавляем половину нарезанной луковицы и яйцо. Все хорошо перемешиваем и формируем маленькие фрикадельки.

В кипящий бульон выкладываем картофель и рис, солим. Когда бульон закипит аккуратно перекладываем в кастрюлю фрикадельки. Варим на небольшом огне при постоянном кипении.

В небольшую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем вторую половину луковицы, тертую морковь и слегка обжариваем на среднем огне пару минут, чтобы овощи раскрыли свой аромат и цвет стал более ярким.

За несколько минут до готовности супа выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи. После выключения плиты добавляем измельченную зелень, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 15 минут. Приятного аппетита!