Яйца пашот

Понадобится: Шумовка Пиала с холодной водой Чашка или пиала для яйца Ложка Тарелка с полотенцем бумажным Кастрюлька емкостью 1,5 л с холодной водой.

Поставить кастрюльку с водой закипать. Когда закипит, добавить 1 ст.л. уксуса. Уксус помогает яичному белку коагулировать вокруг желтка.

Разбейте яйцо ножом, чтобы получилась ровная трещина. Затем, в пиалу или чашку держа низко скорлупу аккуратно раскрыть и вылить. Это проверка яйца на свежесть, а ещё иногда попадается слабый желток и он растекается... чтобы не испортить я предварительно разбиваю в чашку.

После того как закипела вода, добавить уксус, сделать воронку и поднеся низко к воде чашку вылить яйцо.

Яйцо должно припускаться ровно 3 минуты. Лучше это время засечь с помощью таймера, так как даже одна минута промедления способна превратить яйца пашот в яйца вкрутую. Во все время поширования вода должна еле кипеть.

Через 3 минуты достать из воды яйцо с помощью шумовки. Переложить его в пиалу с холодной водой, чтобы остановить процесс поширования и смыть уксус. Иногда этого не делаю и разницы не ощущаю. На плоскую тарелку с бумажным полотенцем выложить яйцо пашот, чтобы избавиться от лишней воды. Если на шумовке останется вода, то она попадёт на хлеб и он уже не будет хрустящим.

Образовавшиеся во время поширования нити белка можно аккуратно срезать кухонными ножницами (это если вам мешают ;) ). Вот и все, яйца пашот готовы!