Пирожки с супер начинкой (сосиска, картошка, сыр и лук)

Готовлю опару: немного тёплой воды смешиваю с 1 ст.л. сахара и сухими дрожжами. Минут через 10 дрожжи заработают.

В глубокую миску выливаю 2 стакана кефира (комнатной температуры), вбиваю яйцо, добавляю щепотку соли и 1 с.л сахара. Выливаю опару и все перемешиваю.

Постепенно добавляю просеянную муку. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам, но в тоже время важно не забить его мукой. Поэтому количество муки может немного отличаться, чуть больше или меньше.

Тесто вымешиваю 10 минут, периодически смазываю руки растительным маслом. Кладу тесто в миску, накрываю полотенцем и ставлю в тёплое место для подъёма.

Готовлю начинку : картофель и совсем немного тыквы очищаю, добавляю зубчик чеснока (всегда добавляю чеснок, когда отвариваю картофель) заливаю водой и варю до готовности. В конце не забыть посолить.

Когда картофель готов, сливаю воду, добавляю сухую зелень (можно и свежую) и делаю при помощи толкушки пюре.

Лук нарезаю кубиком и обжариваю до золотистого цвета.

Сосиски очищаю от кожуры и разрезаю вдоль, на две половины.

Тесто хорошо поднялось, разделяю его на шарики размером, чуть больше куриного яйца и даю постоять.

Из остывшего картофельного пюре тоже делаю шарики, но меньшего размера.

Тесто не раскатываю, а просто разминаю руками.Оно очень мягкое и податливое. Муку не использую.Смазываю руки растительным маслом, если нужно.

На тесто кладу картофельное пюре, слегка разравнивая в блин.

Затем сосиску, немного жаренного лука и сыр.

Защипываю края и формирую пирожки.

В сковородку наливаю растительное масло(оно должно на половину прикрывать пирожки). Обжариваю с каждой стороны, на среднем огне.

Пирожки с воздушным тестом, тонкой, хрустящей корочкой и аппетитной, ароматной начинкой готовы.

Приятного аппетита 😋. Инстаграм @ogorod_ddom