Цыпленок Тапака (Табака) на мангале

Тушку цыпленка примерно 1 кг. тщательно промыть под проточной водой и подсушить салфеткой. Затем разрезаем насквозь посередине грудки.

Раскрываем цыпленка как книгу и вычищаем или промываем изнутри. Затем накрываем пищевой пленкой и отбиваем его молоточком, чтобы сделать мясо мягче. Отбить нужно всю тушку со обеих сторон.

Перекладываем цыпленка в Емкость и начинаем мариновать. Сначала натираем его растительным маслом. Для этого нам понадобится 2 ст. ложки (по одной ст. ложке на каждую сторону). Затем солим цыпленка с обеих сторон. Для этого мы берем морскую соль.

Теперь натираем тушку красной паприкой. Я взял сладкую паприку, но можно взять и копчёную или острую, на ваш вкус.

Теперь заливаем всё столовым белым вином, чтобы придать мясу пикантную кислинку. Вино можно заменить соком одного лимона.

Замаринованного цыпленка накрываем пищевой пленкой или крышкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Если нет этого времени то подержите птичку в вине хотя бы полчаса при комнатной температуре.

Пока цыпленок маринуется, приготовим заливку. В ступке измельчаем 8 горошин черного перца.

Измельчённый чеснок кладем в емкость. Затем добавляем одну третью часть чайной ложки красного острого перца, только не чили и черный перец который мы измельчили. Я добавил еще половину чайной ложки копченой паприки. И последним ингредиентом добавим 50 мл. растительного масла. Все перемешиваем и оставляем настаиваться до применения.

Дальше процесс простой. За полчаса до приготовления цыпленка на мангале, разжигаем угли. Когда угли или дрова побелели, можно начинать обжарку мяса.

Нанизаем птичку на шампуры и жарим до готовности. Периодически тщательно смазываем цыпленка растопленным сливочным маслом с обеих сторон, чтобы мясо не стало сухим.

За несколько минут до готовности, наносим ложкой или кисточкой заранее приготовленную заливку. Сначала с одной стороны и перевернем цыпленка. Пока заливка с одной стороны прожаривается, смазываем с другой стороны и так же потом запечатываем огнём.

Получается вот такая вкусняха. Соус можете приготовить любой на ваш вкус. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Видео этого рецепта можете посмотреть на моём Ютуб канале Узбекский Немец: https://www.youtube.com/channel/UCC7clLuID5VKWuDkCeZhP0A