Русская долма

В мясной фарш добавить лук и чеснок, отваренный рис, соль и специи, рубленую зелень. Хорошо перемешать. Традиционно используют говядину или баранину. Свекольную ботву промыть. Отрезать черешки. Ошпарить листья кипятком, чтобы они стали мягче. Выложить порцию фарша на каждый лист. Поднять боковины и аккуратно свернуть трубочкой.

Залить соленым кипятком таким образом, чтобы вода слегка их покрыла. Придавить тарелкой сверху, чтобы долма не всплывала и не раскручивалась. После закипания убавить огонь, готовить 25-30 минут. Подавать долму со сметаной с чесноком.