Стручковая фасоль в чесночно-сливочном соусе а-ля "Бешамель"

Возьмём кастрюлю среднего размера - 3 л. и вскипятим в ней воду. Добавим 1/2 ч.л. соли и 2-3 гр. соды. Зачем сода? Это консервант, который сохранит яркий зелёный цвет продукта, секрет от шефа:)

Стручковую фасоль промыть в проточной воде, отрезать с двух сторон кончики. Разрезать фасоль пополам. Бросить в кипящую воду. Варить 5-6 минут.

Очистить чеснок. Как чистим? Маленький секрет о шефа: кладём на доску в кожуре, накрываем большим лезвием ножа и, как каратист, тыльной стороной запястья делаем удар, либо кулаком. Это даст эфирным маслам выйти из чеснока и быстрее начать работать с продуктом. Либо более классический вариант: давим скалкой в кожуре. Кожура легко отходит и чеснок легко шинкуется.

Время фасоли пришло. Откидывем её на сито, либо достаём шумовкой на тарелку и даём воде стечь. Берём глубокую сковороду. Разогреваем, наливаем 1 ст.л. растительного масла, выкладываем фасоль. Готовим на среднем огне. Накрываем крышкой, ждём 5-6 минут. Выкладываем чеснок, накрываем крышкой, ждём 5-6 минут.

Наливаем в стакан 150 мл. сливок, размешиваем 1/2 ч.л. крахмала с 1/2 ч.л. соли, высыпаем в сливки, перемешиваем. Выливаем сливки в посуду, где готовится фасоль. Убавляем огонь до минимума. Накрываем крышкой, ждём 5 минут. Добавляем 80 гр. сливочного масла, накрываем крышкой, ждём 5 минут.

Натираем 100 гр. сыра на мелкой тёрке, добавляем к фасоли. Накрываем крышкой, ждём 5 минут. Выключаем огонь. Достаём тарелки, сервируем стол. Готово! Приятного аппетита!