Лечо из кабачков

Овощи моем чистим. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук порезать кубиками, сладкий перец (предварительно удалив семена) нарезать соломкой крупно, кабачки соломкой (если есть крупные семена удалить).

Помидоры перекрутить через мясорубку вместе с чесноком и жгучим перцем (перец пожеланию).

В глубокую кастрюлю наливаем масло. В уже разогретое масло выложите подготовленные ранее морковь и репчатый лук. Слегка обжарьте их.

Когда лук с морковью размякнут, добавьте ранее нарезанные кабачки и болгарский перец, еще немного масла. Затем добавьте соль и тушите в кастрюле все ингредиенты в течение 5 минут.

Далее в кастрюлю к остальным ингредиентам добавьте пюре из томатов, всыпьте сахар. Если вам чего то будет не хватать добавляем по своему вкусу. Тушим минут 25. Влейте уксус и перемешайте все составляющие кастрюли.

Перед приготовлением лечо или каких-либо других заготовок на зиму лучше всего подготовить тару заранее, чтобы потом заготовки можно было бы сразу переложить в емкости. Готовое лечо из кабачков разложите уже в стерилизованные баночки. После чего банки переверните и накройте одеялом или пледом до полного остывания. Приятного аппетита.