Яичный суп с фрикадельками

Подготовим продукты. Если у вас есть уже готовые фрикадельки из магазина или замороженные заготовки, то время на готовку уйдёт меньше)).

Приготовим фрикадельки. К фаршу добавляем соль, перец, любимые специи, хорошо и тщательно вымешиваем, после чего фарш обязательно нужно выбить, чтобы готовые изделия не разваливались, имели однородную структуру. Для этого берём весь фарш в руку и прямо кидаем его с силой в миску, и так несколько раз.

После делим фарш на порции так, как вам удобнее, я использую для этих целей ложку для мороженого.

Затем каждую фрикадельку ещё отбиваю в руках и придаю округлую форму. Выкладываем на доску, застеленную пищевой плёнкой.

В кастрюлю с разогретым сливочным и растительным маслом отправляем мелко нарезанный лук, доводим до прозрачности, добавляем морковь.

На этом этапе можно (и лучше!!!) добавить пару столовых ложек муки, обжарить всё вместе и влить воду - так консистенция супа будет ещё более гладкой и бархатной. Либо, без муки, просто вливаем ок 1,5-2 л воды или бульона.

Когда бульон закипит, зачерпнем из кастрюли 150-200 мл жидкости, пусть немного остынет, а в бульон отправляем фрикадельки. Приправляем по вкусу.

Выбиваем в миску яйца. Хорошо взбиваем, вливаем уксус - это нужно, чтобы яйца не пошли хлопьями в горячем супе.

В яично-уксусную смесь тонкой струйкой вводим 150 мл отлитого бульона, при этом постоянно и интенсивно помешивая венчиком. Получается гладкая, однородная смесь.

Фрикадельки всплыли, значит они готовы. Кастрюлю на время снимем с огня и теперь уже в кастрюлю тонкой струйкой вливаем яичную смесь, также постоянно помешивая венчиком.

Огонь на плите уменьшаем до минимального, ставим кастрюлю, и дадим супу буквально 30-60 секунд прогреться и сразу снимаем с огня. Но, даже если вы немножко упустите этот момент и яйца слегка отслоятся, не переживайте, суп всё равно будет вкусен и прекрасен😉👍. Сразу же подаем к столу!! Можно украсить перцем, зеленью на ваш вкус!! Приятного аппетита🤗🤗🤗