Суфле из зимней тыквы

Подготовка тыквы: Положите тыкву в кастрюлю, добавив 1 ч. л. соли и столько воды, чтобы едва прикрыть тыкву. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут или дольше, пока тыква не станет полностью мягкой.

Слейте воду и, чтобы испарить оставшуюся влагу, подержите, помешивая, тыкву на плите еще несколько минут, пока она не начнет слегка приставать ко дну.

Подготовка крема: Взбейте сливки, яйца и желтки блендером. Добавьте готовую тыкву, приправьте по вкусу солью и перцем и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной. Проверьте, достаточно ли соли и перца.

Выпекаем суфле - 20 минут: Смажьте формочки маслом, выложите тыквенно-кремовую массу на них и поставьте формочки на противень.

Если блюдо готовится заранее: на этой стадии тесто можно убрать в холодильник в закрытой посуде и хранить несколько часов.

Разогрейте духовку до 160°С за полчаса до запекания и поставьте противень на средний или нижний уровень. Вскипятите чайник воды.

Когда духовка разогреется, поставьте формочки на противень и залейте его кипятком, примерно на 2,5 см.

Поставьте противень в духовку и запекайте 20 минут, или пока нож не будет выходить из суфле чистым.

Подаем суфле из тыквы: Снимите формы с противня с водой и дайте остыть около 5 минут. Переверните на теплые тарелки. Можно подавать как гарнир к стейкам.