Эльзасский яблочный пирог

Name: Эльзасский яблочный пирог
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: Для теста:; Муки; Сливочного масла; Сахара; Соли; Яйцо; Для заливки:; Сливок; Сметаны; Картофельного крахмала; Яйца; Сахара; Лимонная цедра; Ванильного экстракта; Для начинки:; Крупных яблока; Для украшения:; Миндальные листочки; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Винтажная кухня

#проводы #апрель

1 час

6 порций

Ингредиенты

Для теста:
Муки 200 г
Сливочного масла 100 г
Сахара 50 г
Соли 1 щеп.
Яйцо 1
Для заливки:
Сливок 200 г
Сметаны 1 ст. л.
Картофельного крахмала 2 ст. л.
Яйца 2
Сахара 60 г
Лимонная цедра
Ванильного экстракта 1/2 ч. л.
Для начинки:
Крупных яблока 3
Для украшения:
Миндальные листочки
Сахарная пудра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для приготовления коржа муку просеять в глубокую миску, добавить соль, сахар и нарубленное мелким кубиком масло. Растереть руками все в мелкую крошку.

Затем добавить 1 яйцо, замесить тесто и отправить ком из теста на 20 минут в холодильник.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевинки. Затем нарезать половинки яблок тонкими ломтиками и сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не темнели.

Для приготовления заливки нужно разбить два яйца, взбить их с сахаром и ванильным экстрактом.

Затем влить в яичную массу сливки, хорошенько взбить венчиком до окончательного растворения сахара. И добавить сметану и крахмал, тщательно перемешать.

Лимонную цедру натереть на мелкой тёрке, где-то 1/2 ч.л., добавить в заливку.

Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт. Затем выложить в смазанную маслом форму, лучше керамическую, и много раз наколоть вилкой дно.

Яблочные ломтики выложить по кругу или в свободном порядке. А затем отправить тесто с яблоками в духовку на 10 минут при температуре 190С.

Подпеченую основу с яблоками вытащить из духовки и очень осторожно, тонкой струйкой влить заливку. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 190 С.

Если тесто или яблоки пригорают в духовке, то сбавить через 10 минут температуру выпекания до 170-160 С. Готовый пирог посыпать миндальными листочками и сахарной пудрой.

...