Классический итальянский тирамису

В небольшую кастрюлю всыпать 80 г сахара и влить 30 г воды. Поставить на плиту и готовить сироп, пока температура сиропа не достигнет 118°C. Когда сироп достигнете указанной температуры, начинаем взбивать яичные желтки с помощью электрического миксера, аккуратно тонкой струйкой вливаем сироп к яичным желткам, продолжая взбивать. Взбиваем до тех пор пока смесь не станет кремовой.

Затем добавляем маскарпоне к желткам, перемешиваем с помощью венчика. В другую чистую глубокую чашу вливаем яичные белки и начинаем взбивать. Как только яичные белки станут белыми и пенистыми, добавить оставшиеся 100 г сахара и продолжать взбивать до устойчивых пиков. Добавить к смеси желтков и маскарпоне одну треть взбитых яичных белков и энергично перемешать.

Затем добавить оставшихся яичные белки и осторожно перемешайте сверху вниз, пока не получится однородный крем. Теперь печенье Савоярди по одному, замачиваем в кофе комнатной температуры и выкладываем их в форму для выпечки размером 25x18 см, аккуратно, чтобы покрыть всю поверхность. Теперь налить половину крема и разровнять его, чтобы полностью покрыть печенье.

Выкладываем еще слой савоярди пропитанных кофе, как это было сделано ранее. Добавляем оставшийся крем, разравниваем поверхность и убираем в холодильник как минимум на 1 час, лучше на ночь. При подаче посыпьте тирамису несладким какао, полностью покрыв его. Традиционный тирамису готов. Наливайте чай и наслаждайтесь! Видеорецепт здесь: https://dzen.ru/video/watch/63b130143b9b497c5dd3f6af