Сердце фаршированное

100 г печенки

Очистить сердце от кровеносных сосудов, промыть.

Острым ножом вырезать середину сердца.

Должен остаться внешний слой толщиной 1 см.

Пропустить через мясорубку вырезанное из середины сердца мясо, печенку, шпик, батон.

Получившийся фарш смешать с яйцом, молоком, лимонной цедрой, солью, молотым перцем, нафаршировать сердце и зашить.

Тушить сердце в сотейнике под крышкой в небольшом количестве воды, добавив лук и корень петрушки, до готовности.

Подавать готовое сердце, предварительно нарезав его ломтиками, можно с отварным картофелем и соусом.

Для приготовления соуса добавить к бульону, в котором тушилось сердце, муку, разведенную небольшим количеством воды и несколько минут варить.

Затем добавить сметану и прогреть.

Приятного аппетита!