Чешский рулет

Для начала разогреваем духовку до 190 градусов и подготавливаем противень.

Застилаем его бумагой для выпечки и смазываем маслом.

Теперь приступаем к приготовлению крема.

Смешиваем крахмал с оставшимся молоком и добавляем в кипящий молочный сироп.

Делаем огонь поменьше и мешаем до загустения.

Вот такая консистенция получается.

Остужаем до комнатной температуры.

При охлаждении он становится желеобразным.

Муку и 15 граммов какао просеиваем и смешиваем.

Яйца взбиваем с сахаром до вот такой пены.

Во взбитые яйца добавляем муку с какао.

Замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на противень и отправляем в духовку на 15 минут.

Тем временем взбиваем 90 граммов масла добела

Постепенно добавляя наш желеобразный молочный сироп.

Добавляем коньяк и оставшееся какао.

Не забываем про наш бисквит, проверяем зубочисткой на готовность, достаем его и выкладываем корж на чистое сухое полотенце.

Бумага для выпечки у меня очень легко отделилась.

Сворачиваем корж вместе с полотенцем в рулет и ждем пока остынет.

Когда остынет, разворачиваем наш бисквит, смазываем его кремом и снова сворачиваем.

Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

Смазываем глазурью наш рулет и снова ставим в холодильник.

Желательно подержать рулет сутки в холодильнике перед подачей.