Мусака по-гречески

Для крема (бесамель):

Режем баклажаны круглешками и хорошо солим; оставляем на 30-40 минут, чтобы ушла горечь.

На сковороде обжариваем мелконарубленный лук, кладем туда фарш и мешаем.

Через 5-7 минут добавляем вино, соль, перец и немного корицы.

Как только вино испарится, кладем томатный сок и мешаем.

Оставляем готовиться, пока не исчезнет влажность.

Баклажаны выжимаем и обжариваем на небольшом количестве масла (растительного).

Чистим картофель, режем круглешками и так же, как и баклажаны, обжариваем на сковороде.

Для приготовления крема, в кострюльке с антипригарным покрытием растапливаем на среднем огне сливочное масло и ложим туда муку, постоянно помешивая в течении 2-3 минут.

Выливаем молоко и продолжаем постоянно мешать.

Солим, перчим и опять мешаем.

Когда начнёт образовываться крем, немного уменьшаем огонь.

Должна получиться масса, похожая на заварной крем.

В самом конце кладем сыр.

Начинаем укладывать всё слоями.

На глубокий противень, смазанный растительным маслом, выкладываем картофель, потом мясной соус, затем баклажаны и опять - мясной соус и оставшиеся баклажаны.

Сверху выливаем весь крем и ставим в горячую духовку (180-200 град.).

Ждём, пока крем сверху не приобретёт красновато-золотистый цвет.

Когда блюдо будет готово, дайте ему немного остыть.

При подаче режем на четырёхугольные куски.