Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Карамельный тарт
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ольга Деребас
Ингредиенты
- Сливочное масло - 100 г
- Мука - 200 г
- Ледяная вода - 6 ст.л
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - 15 г
- Сахар - 1,5 ст.л
- Грецкие орехи (измельченные) - 2 ст.л
- Желтки - 3 шт
- Сахар - 40 г
- Сахарная пудра - 30 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л
- Сливки 33% - 280 мл
- Мука - 30 г
- Белки - 2 шт
- Сахарная пудра - 125 г
Шаги приготовления
69
человек планируют готовить
1
Крем:
2
Меренга:
3
1) Для основы 1,5 ст.л. сахара нагреть в ковшике с 15 г сливочного масла.
4
Держать на среднем огне до тех пор, пока масло полностью не растопится.
5
2) Добавить грецкие орехи.
6
Перемешать до полного соединения ингредиентов.
7
Оставить в сторонке.
8
3) Для теста порубить 100 г сливочного масла с мукой и солью в крошку.
9
Замесить тесто, добавив для получения нужной консистенции холодную воду.
10
4) Добавить в тесто ореховую крошку.
11
Тщательно перемешать.
12
5) Раскатать тесто толщиной 0,7-1 см.
13
6) Перенести тесто в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментной бумагой.
14
Разровнять, убрать лишнее.
15
7) Застелить тесто бумагой для выпечки.
16
Насыпать сверху груз (рис, горох, греча и т.п.)
17
8) Отправить тесто в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут с грузом.
18
Затем снять груз и печь еще 10 минут.
19
9) Для крема растопить сахар в ковшике с толстым дном до янтарного цвета.
20
Уберите с огня.
21
10) Добавить горячие сливки.
22
11) Желтки слегка взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мукой до получения однородной массы.
23
12) Вылить карамельные сливки в желтки, энергично перемешивая крем.
24
13) Подержать крем на среднем огне до загустения.
25
14) Вылить крем на песочную основу.
26
Разровнять.
27
15) Для меренги взбить белки в пену.
28
Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, взбивать до образования крепких пиков.
29
16) Заполнить меренгой кондитерский мешок и украсить тарт.
30
17) Отправить тарт на 2-3 минуты в духовку, разогретую до 210 градусов, чтобы меренга зарумянилась.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.98677
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
