Слоёные трубочки с заварным белковым кремом

Тесто слегка раскатать, нарезать полосками шириной ок 2 см.

Из пергамента сформировать кульки, обмотать полоски вокруг кулька, уложить трубочки на противень, смазать желтком, и запечь при 220 минут 15.

Для крема соединить 4 белка, сахар, ваниль и лимонную кислоту, слегка взбить.

Затем поместить ёмкость на паровую баню и взбивать 15 минут, пока белки хорошенько не загустеют.

Затем снять с бани и взбивать ещё 3 минуты.

Крем остудить и наполнить им трубочки при помощи кондитерского шприца.

Я заполняла с 2 сторон, чтобы крембыл во всей трубочке :)