Мятная панакотта

Мята - пучок

Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции на упаковке.

Молоко и сливки вливаем в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим.

Добавляем сахар, нарезанную мяту и цедру одного лимона.

Держим на слабом огне 5 минут.

Сахар должен полностью раствориться.

Важно, чтобы жидкость не закипела!

Снять с огня и дать настояться под крышкой 20 минут.

Аккуратно ввести желатин  в сливки, предварительно отжав из него лишнюю воду, при необходимости, размешать.

Протереть получившуюся массу через мелкое сито.

Разлить по порционным бокалам или формочкам, накрыть крышкой.

Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Готовую панакотту можно подать прямо в бокалах, украсив ягодами и листиками мяты.

А можно перевернуть на порционные тарелки, накрыть горячим полотенцем и через несколько минут снять формочки.

Секреты:

Для придания десерту интересной текстуры с зелеными вкраплениями и усиления мятного вкуса можно мелко-мелко покрошенную мяту (самые свежие листики) вмешать в готовую теплую смесь.