Сахарные, маковые плюшки, ватрушки, сметанники. Рецепт идеального теста

1. Обязательно просеять муку! Замешиваем опару: высыпаем дрожжи в теплую воду, добавляем 2 ч.л сахара из общей массы и хорошо размешиваем, добавляем столько муки, также из общей массы, чтобы получилась как бы каша (не слишком густая и не слишком жидкая). Накрываем пленкой и ставим на 40 мин в теплое место.

2. Когда опара подойдет, высыпаем в нее все остальные ингредиенты, хорошо размешиваем и всыпаем муку. Замешиваем эластичное тесто. Даем немного ему отдохнуть (10 мин) и затем вымешиваем его как следует, можно в тестомесе,можно руками. Вымешивать нужно минут 10, чтобы оно стало однородным. Накрываем пленкой и отправляем для расстойки в теплое место, примерно на 50-80 минут. После обминаем, если времени нет то можно формировать булочки, если есть, то можно еще оставить для расстойки на 40 мин.

3. Когда тесто готово, скатываем из него жгут и разрезаем на 20--25 частей, каждую из которых округляем (как это сделать, смотрите ниже в видео). Далее берем 50 г растопленного сливочного масла и силиконовую кисть, а также мак и сахар. Раскатываем кружок, намазываем сливочным растопленным маслом, посыпаем маком с сахаром или одним сахаром или сахаром с корицей и скручиваем в трубочку. Складываем ее пополам, концы хорошенько склеиваем руками и сбоку делаем надрез ножом (смотри видео)

4.Разворачиваем плюшку и укладываем на противень с пергаментной бумагой. Делаем так со всеми плюшками. Накрываем пленкой и оставляем для поднятия. Когда плюшки поднимутся, отправляем их на средний уровень выпекаться при 180С примерно 20 минут, время будет у вех индивидуальное, возможно больше или меньше.

Для приготовления сметанников взять банку 0.5 л,смазать ее растительным маслом, выдавить углубление в кружке из теста и выложить туда начинку из творога, сахара и муки. В общем, экспериментируйте и у вас обязательно получатся эти замечательные и очень вкусные плюшки, ватрушки, сметанники и т.д. Всем удачи на кухне и безграничного счастья!!!