Хичины с сыром и зеленью еще с картошкой и зеленью к ужину

Замешиваем тесто.

В кефир добавляем соду, потом всё остальное.

Хорошо отбиваем руками или об стол – это способствует тому, чтобы тесто меньше рвалось при раскатке и было эластичным.

Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть минут 30-40.

За это время включаем фантазию и делаем начинку.

Я больше всего люблю такие – 1) сыр, чеснок, зелень и 2) картофельное пюре, сыр и зелень.

Сыр можно брать "Эдам", "Российский" и т.п., а еще очень вкусно с сулугуни.

Пюре картофельное взбить до гладкости, чтобы не было крупных кусочков картофеля — они могут порвать тесто.

Тесто делим на кусочки, формируем из них руками лепёшки.

На каждую лепёшку кладём начинку.

Начинки должно быть по объёму столько, сколько и теста.  начинка №1-с сыром, чесноком и зеленью.

Начинка №2-картофельное пюре, сыр и зелень.

Собираем края теста в “мешочек” и тщательно защипываем.

Руками формируем из теста лепёшку.

И затем раскатываем скалкой лепёшку толщиной 5 мм.

Очень аккуратно, чтобы тесто не рвалось.

Особенно аккуратно с сыром, даже через малейшие дырочки в тесте он будет вытекать.

Слегка прокалываем лепёшку вилкой, выпуская оставшийся там воздух.

Обжариваем хычины на разогретой сухой сковороде, по 3-4-5 минут с каждой стороны.

Когда тесто станет белым – хычин готов.

Во время жарки они будут надуваться – поднимаем, ждём пока сдуются, и жарим дальше.

Хычины с картошкой можно проколоть вилкой, чтобы не надувались, а вот с сыром в этом плане сложнее.

Готовые хычины складываем друг на друга, щедро смазывая растопленным сливочным маслом.