Безе без яиц

По рецепту нужна была жидкость от консервированного нута. Я решила не заниматься поисками баночки с нутом, а просто сварила нут и взяла 100 мл жидкости. Итак, с вечера замачиваем 100 гр нута в 300 мл воды, добавив неполную чайную ложку соды. Утром хорошенько промываем нут под проточной водой, откидываем на дуршлаг. Добавляем 300 мл воды и варим 1 час на медленном огне – до готовности нута. Незадолго до окончания варки добавляем половину чайной ложки соли. Получается нутовый «бульончик» - вода полностью выпариться не должна. Даем ему полностью остыть. Затем процеживаем наш «бульончик», у меня получилось около 160 мл жидкости. Для безе я использовала 100 мл. Охладила в холодильнике. Начинаем взбивать жидкость на небольшой скорости, довольно скоро она взбивается до устойчивой пены. Далее действуем так же, как и при изготовлении безе из яиц. Постепенно, маленькими порциями, добавляем сахар или пудру, не прекращая взбивать. Добавляем ванильный сахар и лимонный сок. Когда весь сахар введен в массу, увеличиваем скорость миксера до максимальной и продолжаем взбивать до состояния «твердых пиков». Выкладываем взбитую массу на противень, застеленный пекарской бумагой. Я выкладывала чайной ложкой. Можно отсадить из кондитерского мешка. Выпекаем в духовке, разогретой до 100 – 110 град. 1 час. Я выпекала в режиме с конвекцией. После окончания выпечки подержать безешки в приоткрытой духовке минут 30. Безе получается нежным, воздушным, хрустящим. И очень вкусным!

Приятного аппетита!!