Сливочно-кофейная шарлотка "Жирафа"

Для суфле:

Белки взбить до устройчивых пиков со щепоткой соли.

Желтки растереть добела с сахаром, добавить муку, крахмал, хорошо перемешать.

Частями ввести белки, перемешивая массу снизу вверх.

Форму 22 см. смазать маслом, выложить слой теста высотой около 1 см и испечь при тем-ре 180 гр. до готовности.2.

С помощью кондитерского мешка отсадить на противень палочки и испечь их.

Оставшееся молоко довести до кипения, влить тонкой струйкой подготовленную смесь и, помешивая, довести до кипения.

Снять с огня и остудить.

Желатин замочить в небольшом количестве горячей воды.

Влить его в молочный крем и хорошо перемешать.

Сливки взбить до устойчивых пиков.

Частями ввести сливки в молочный крем и хорошо перемешать.

Крем разделить на 2 части, в одну из них добавить 1 ст.л. кофе и хорошо перемешать.

Вокруг подготовленного бисквита установить кольцо для торта.

Выложить белый крем.

При помощи кондитерского мешка ввести в него кофейный крем в виде крупных точек.

Оставшийся кофейный крем выложить сверху.

Поставить торт в холодильник минимум на 3 часа.

После этого убрать кольцо, к боковой поверхности торта прижать пальчики.

Украсить торт по желанию.