Индейка по-рыцарски

Name: Индейка по-рыцарски
Ingredients: индейка с грудкой; лук репчатый; небольшие луковицы; шт. морковь; зелень сельдерея - веточка; зелень петрушки - веточка; чеснок - зубчик; шт. лавровый лист; перец черным горошком - горошины; грибы сухие белые; шт. яйцо (желтки); вино сухое белое - 1; сливки (жирные) - 1; сухари панировочные - 1; жир для обжаривания; рис отварной; масло сливочное; сало; шпик; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

1-1.5 кг индейка с грудкой 1-2 лук репчатый - небольшие луковицы 1 шт. морковь 1...

Ингредиенты

индейка с грудкой 1-1.5 кг
лук репчатый 1-2
небольшие луковицы
шт. морковь 1
зелень сельдерея - веточка 1
зелень петрушки - веточка 1
чеснок - зубчик 1
шт. лавровый лист 1
перец черным горошком - горошины 2
грибы сухие белые 200 г
шт. яйцо (желтки) 2
вино сухое белое - 1 2 стакан
сливки (жирные) - 1 4 стакан
сухари панировочные - 1 2 стакан
жир для обжаривания 120-130 г
рис отварной 200-300 г
масло сливочное 50 г
сало 100 г
шпик
соль

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Индейку разделывают, отделяют кости и белое мясо.

Кости, мясо (исключая грудку), потроха кладут в кастрюлю вместе с грибами (грибы предварительно замачивают), мелко нарезанными морковью, луком, сельдереем и петрушкой, лавровым листом и черным перцем, заливают стаканом воды и сухим белым огнем, доводят до кипения и варят на слабом огне 40-50 мин.

Полученный бульон процеживают.

Белые грибы пропускают через мясорубку, кладут обратно в бульон и солят по вкусу.

Яичный желток взбивают со сливками и вливают в них немного бульона, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

Выливают яйца в бульон и варят 5-7 мин, размешивая и не доводя до кипения.

Солят по вкусу.

Густой соус разбавляют сливками.

Белое мясо разрезают на несколько кусков, обваливают в сухарях и обжаривают в кипящем жире до золотистого цвета.

Сваренное в бульоне мясо пропускают через мясорубку, подогревают, поливают соусом до образования густой массы и кладут на середине подогретого блюда.

Вокруг укладывают хорошо пропитанный сливочным маслом отварной рис, а по краям - кусочки обжаренного белого мяса вперемешку с ломтиками поджаренного до хруста шпика.

Отдельно подают оставшийся горячий соус.

Какую выбрать мясорубку.

Мы подскажем.

...