Слоеная самса

Смешать теплую воду, масло, яйцо.

Муку смешать с солью, постепенно добавляя муку в маслянно-яичную смесь, замесить плотное тесто.

Отправить в холод на 30 минут.

Далее разделить тесто на 3 равные части.

Раскатать одну часть в тонкую лепешку и смазать размягченным сливочным маслом, негусто.

На другой доске раскатать вторую лепешку размером с первую, перенесла на первую лепешку, накрутить на скалку.

Масло на первой лепешке под стыло.

Смазать вторую лепешку.

С третьей частью поступить, как со второй.

Все скрутить в тугой рулет.

Рулет разрезать на куски шириной 4-5 см.

Каждый кусок раскатать в лепешку.

Перед раскатыванием кончик одного слоя (должно получится три) подтянуть к серединке, закрыв отверстие, и только потом раскатать.

Края лепешки должны получиться тоньше серединки.

Начинка:

Говядина (в идеале должна быть баранина).

Порубить мелко или прокрутить в мясорубке с крупной решеткой (в 4 отверстия).

Самсу выкладываем на лист вниз швом.

Выпекать при температуре 200°С 45 минут.

Смазать белком через 20 минут выпекания.

Приятного аппетита!