Лагман

1 морковка;

Для приготовления вкусного лагмана в домашних условиях нужно правильно выбрать посуду.

Идеальным вариантом станет чугунный казан или глубокий сотейник.

Мясо лучше взять не особенно жирное.

Нарезать его небольшими кубиками.

В казане разогреть растительное масло и пожарить нарезанное мясо до равномерного слегка золотистого цвета.

Лук нарезать, как можно мельче.

Далее бросить в казан нарезанный лук и прожарить до чуть золотого цвета.

Морковь также нарезать мелкими кубиками.

После лука следует поджарить морковь и перец.

Каждую порцию овощей следует слегка подсаливать, чтобы вкус соуса к лагману был более насыщенным.

Далее добавляются нарезанный чеснок, а чуть погодя и томатный соус, который вполне можно заменить свежими помидорами, предварительно ошпаренными для снятия кожицы, очищенными и нарезанными крупными кубиками.

Если вместо томатного соуса используются свежие помидоры, то можно при их жарке добавить половину чайной ложки сахара.

После того, как все хорошо прожарится, можно добавить воду (1,5-2 л), соль, черный и красный перец и обязательно кумин, который насытит блюдо восточным ароматом.

После закипания соуса, его следует варить на небольшом огне минут 30-40, до полной готовности мяса.

Добавим нарезанный картофель.

Кубики должны быть размером с мясо.

Пучок укропа мелко нарезать и добавить к соусу.

Примерно через полчаса после добавления картофеля соус можно выключать.

Отдельно готовится лапша.

Самый вкусный лагман получается из домашней лапши.

Тесто замешивается так же, как на пельмени, тонко раскатывается и нарезается длинная лапша.

Не менее вкусным лагман получается из готовой лапши и спагетти.

Следует учесть, что для этого блюда лучше использовать макаронные изделия твердых сортов пшеницы.

Лапшу или спагетти отваривают до готовности и хорошо промывают в холодной воде.

Лагман подают в глубокой посуде.

Вначале в тарелку кладут лапшу, которая сверху заливается соусом.

ИСТОЧНИК: http://namenu.ru/6284/Lagman/