Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Долма
Рецепт с фото пошаговый
Автор Валентина Кузьмичова
Это блюдо я попробовала у своих Армянских друзей. Очень понравилось. Долго не решалась...
Ингредиенты
- Виноградные листья (свежие,или соленые) 40-50 шт
- Вода или мясной бульон ( бараний, говяжий или куриный ) для варки долмы - 500 мл. Возможно больше или меньше
- Фарш , у меня был домашний 500-600 г.
- Рис круглый 4-6 ст.лож
- Лук 4-5 шт
- зелень базилика, мяты, укропа, кинзы - по небольшому пучку
- сливочное масло - 50-70 г,
- зира (молотая или растертая в ступке) - щепотка,
- свежемолотый черный перец, соль
- для соуса сметана, натуральный йогурт или мацони - 1 стакан, чеснок - 4-6 зубчиков, зелень базилика, кинзы, укропа или петруш
Шаги приготовления
6
человек планируют готовить
1
Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть.
Совет. Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.
Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае, лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).
2
Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5-7 минут.Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.
Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды.
У каждого листочка удалить черешки.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.
3
Рис промыть (рис "Арборио" промывать не нужно).
Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты с момента закипания.
Откинуть рис на дуршлаг.
Зелень вымыть и мелко порубить.
4
В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.Совет. Традиционно, фарш для долмы готовится из баранины, но по желанию, к баранине можно добавить говядину.
Также, по вашему желанию, фарш можно приготовить из свинины с говядиной.
Фарш хорошо перемешать руками.Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.
На середину каждого листа выложить немного фарша
5
.Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа
6
И отвариваем в бульоне... Подавать с соусом приятного аппетита
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.851730
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
