Кролик в белом вине

Тушку кролика разделать – лучше, чтобы кусочки получались небольшими, порционными.

Залить мясо холодной водой, на 2-3ч оставить вымачивать, затем обсушить с помощью бумажного полотенца.

В сковороде разогреть растительное масло (немного), обжарить кусочки кролика до легкого зарумянивания.

Овощи очистить, нарезать морковь брусочками, чеснок – пластинами, а лук – четверть-кольцами.

Все овощи добавить в сковороду к мясу кролика, влить горячую кипяченую воду (2 стакана), положить лавр, поперчить и посолить, приправить продукты тимьяном, перемешать и потушить все вместе на умеренном огне под крышкой полчаса.

Белое вино следует вливать к продуктам, когда вода наполовину выкипит, перемешать, положить кусочек сливочного масла (не обязательно), продолжить тушение еще в течение 30-40мин на слабом огне под крышкой.

Жидкость не должна выкипеть – она превратится в изумительно вкусный соус.

Когда мясо кролика начнет легко отделяться от кости – оно готово.

Подавать кролика к столу горячим, полив собравшимся на дне сковороды соусом.

Приятного аппетита!