Лимбургский флай. (Дрожжевой пирог с вишнями)

Для безмолочного варианта заменяем коровье молоко соевым или овсяным, а сливочное масло растительным маргарином

Для начинки:

750 гр вишен

150 гр сахара

5 ч. л. картофельного крахмала

Приготовление:

Делаем тесто.

В теплом молоке растворяем дрожжи. В миску насыпаем соль и муку.

Делаем углубление, в которое насыпаем сахар, яйцо, размягченное масло.

Добавляем молоко с дрожжами и замешиваем тесто.

Накрываем тесто полотенцем и оставляем подняться на пол часа в теплом месте.

Чистим вишни от косточек, добавляем сахар и припудрим крахмалом.

Делим тесто на две части 1/3 и 2/3.

Большую часть теста немного подмесим и раскатаем в круг, размером с форму для запекания. Перекладываем тесто в форму, если оно выходит за пределы формы, обрезаем. Прокалываем тесто вилкой в разных местах и оставляем на 15 минут подняться.

Посыпаем корж панировочными сухарями.

Сверху выкладываем начинку.

Меньшую часть теста раскатываем в круг и ножом делаем надрезы. Чтобы получилось красиво, надрезы нужно сделать приблизительно 2 см. Так же можно нарезать из теста полоски, толщиной 1-2 см и расположить их перпендикулярно друг к дугу.

Края коржа основы смазываем водой и сверху кладем решетку из теста, лишнее обрезаем.

Флай смазываем слегка взбитым желтком с молоком и посыпаем крупным сахаром. Выпекаем флай в предварительно нагретой до 200 ° С духовке 30-35 минут.