Закусочный кабачковый рулет с шампиньонами

Кабачки вымыть, отрезать кончики и натереть на крупной тёрке (кабачки не   чистить).

Луковицу очистить, натереть на тёрке.

Кабачки смешать с   луком, добавить желтки, соль, разрыхлитель и муку, хорошо тесто   перемешать.

Белки взбить отдельно в крепкую пену и добавить в тесто, ещё   раз хорошо размешать.

На противень постелить фольгу или бумагу для   выпечки, хорошо смазать её раст. маслом и выложить кабачковое тесто.

Разровнять и выпекать в заранее разогретой духовке при 200С.

Готовый   корж остудить, перевернуть и аккуратно снять фольгу.

Грибы вымыть, нарезать мелко и обжарить в небольшом кол-ве раст.масла с   мелко нарезанным луком, добавить сливки и тушить до готовности.

Посолить, поперчить по вкусу.

На готовый остывший кабачковый корж   выложить грибную начинку, сверху посыпать тёртым сыром и свернуть   рулетом.

Поставить на часок в холодильник.

Нарезать на куски и подавать со свежими помидорами и огурцами, а ещё   такой рулет можно завернуть в фольгу и взять с собой на пикник.

Приятного аппетита!