Свинина с курагой в тесте

Лук очистить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, положить лук и обжарить до мягкости, 7–8 мин.

Добавить уксус и дать ему полностью выкипеть.

Переложить лук в сотейник, влить вино, 150 мл воды и положить промытую курагу.

Довести до кипения и тушить 20 мин., пока вся жидкость не выпарится.

Приправить солью, перцем и снять с огня.

Половину смеси отложить для соуса.

Мясо вымыть, разрезать на 6 частей и натереть перцем.

В большой сковороде разогреть 2 ст. л. масла и обжарить мясо с двух сторон в течение 8 мин.

На присыпанной мукой поверхности раскатать пласт теста толщиной 3 мм.

Нарезать квадратами по размеру чуть больше, чем куски мяса.

На квадраты теста выложить мясо, сверху распределить начинку из кураги и лука.

Свернуть мясо рулетом и завернуть в тесто, слегка смочив края водой.

Разогреть духовку до 200°С.

Яйцо слегка взбить и смазать получившиеся трубочки.

Подвернуть открытые края.

Противень сбрызнуть оставшимся маслом, положить мясо и запекать 30 мин.

Приготовить соус.

Оставшуюся смесь с курагой смешать с бульоном, довести до кипения и готовить 10 мин.

Добавить зелень и подать к запеченной свинине.