Карамельный медовик

Мед выливаем в казанок и доводим до кипения.

Добавляем сахар, воду, соль и соду, интенсивно все перемешиваем,  газ прикручиваем и варим на медленном огне не забывая мешать.

Варим пока наш сахар не растворится, и не начнет  карамелезироваться наша масса.

Держите пока она не станет темного, карамельного  цвета.

Это происходит моментально, у вас обязательно получится.

Когда все условия предыдущего пункта выполнены, газ выключаем и  добавляем сливочное масло.

Даем массе остыть, добавляем яйца.

Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто.

Тесто получится  слегка жидковатым, но как бы вам не хотелось, муки больше не добавляйте.

Оставьте тесто на 2 часа.

За это время мука разбухнет и у вас получится  эластичное, податливое тесто с которым будет приятно работать.

По истечению двух часов достаем тесто из миски и замешиваем его  руками, муки в тесто не добавляйте, только присыпьте ею рабочую поверхность.

Делим тесто на равные части.

Я разделила на 8 частей на мой торт диаметром  24см.

Каждый кусочек теста раскатываем чуть больше чем диаметр торта,  прокалываем корж вилочкой и выпекаем в духовке до красивого золотого оттенка.

Горячий корж обрезаем по шаблону.

У меня была тарелка.

Обрезки измельчаем в крошку.

Сметану, сахар и ванильный сахар смешиваем и взбиваем миксером.

Готовые коржи перемазываем кремом.

Я использовала один половник крема на один  корж.

Бока обмазать кремом и весь торт посыпать крошкой.

После даем пропитаться торту при комнатной температуре, затем  можно поместить его в холодильник.