Восточная кухня Выпечка

Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом

Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом

Name: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом
Ingredients: Форма диаметром 24 см.; Мука 3-3,5 стакана (±500-550 г.); Дрожжи сухие 1 ч. ложка; Молоко 250 мл.; Яйцо 1 шт.; Масло сливочное 200 г.; Соль щепотка; Яйцо (для смазывания пирога) 1 шт.; Для крема "Магалябия":; Молоко 500 мл.; Яйцо 1 шт.; Сахар 200 г.; Масло сливочное 50 г.; Крахмал 3 ст. ложки; Ванильный сахар 1 шт.

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Валентина Пепелко

Спасибо за рецепт👍

Добавить
фотоотзыв

Автор MaryanaTastyFood

Египетский пирог "Фытыр" из слоеного теста, с ванильным заварным кремом "Магалябия"....

Ингредиенты

Форма диаметром 24 см.
Мука 3-3,5 стакана (±500-550 г.)
Дрожжи сухие 1 ч. ложка
Молоко 250 мл.
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 200 г.
Соль щепотка
Яйцо (для смазывания пирога) 1 шт.
Для крема "Магалябия":
Молоко 500 мл.
Яйцо 1 шт.
Сахар 200 г.
Масло сливочное 50 г.
Крахмал 3 ст. ложки
Ванильный сахар 1 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для начала надо приготовить слоеное тесто для египетского пирога. Соединить с просеянной мукой сухие дрожжи, добавить куриное яйцо, щепотку соли, влить предварительно подогретое (но не горячее) молоко. Замесить тесто. По консистенции оно должно быть не сильно тугим, а наоборот нежным и мягким.

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на две равные части. Затем раскатать каждую часть как можно тоньше.

Сливочное масло разделить пополам. Одну половину выложить на раскатанное тесто и намазать им обильно каждый пласт теста.

Свернуть тесто по отдельности в плотный рулет. Затем завернуть в плотную улитку. Так сделать с обеими частями теста. Завернуть каждую улитку из теста в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 2-3 часа, не менее.

Пока тесто охлаждается, приготовить заварной крем "Магалябия". В чистой посуде смешать сахар, ванильный сахар, крахмал, яйцо, половину порции молока. Размешать до однородности.

Остальное молоко нагреть в сотейнике, но не кипятить. Затем влить яично-сахарную смесь в горячее молоко и непрерывно размешивать венчиком, чтобы не было комков, до однородного состояния.

Как только в молоке начнут появляться пузырьки, уменьшить огонь до минимального и, постоянно помешивать венчиком до тех пор, пока смесь хорошо загустеет, затем снять с огня.

В горячий крем добавить сливочное масло и размешать до полного растворения. Накрыть заварной крем пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность крема и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Достать тесто из холодильника, оно немного подошло. Затем раскатать тесто нужно быстро, чтобы не допустить размягчения сливочного масла. Раскатать одну часть улитки в круг на 2-3 сантиметра больше в диаметре, чем приготовленная для выпекания форма. (В этом рецепте использовалась форма диаметром 24 см.)

Уложить первый меньший круг теста на дно формы, по периметру сформировать равномерные бортики.

Сверху выложить приготовленный и охлажденный заварной крем "Магалябия" и хорошо разровнять по поверхности теста.

Раскатать вторую часть теста и уложить сверху на крем. Затем подвернуть верхнее тесто под нижнее. Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух.

Верх пирога смазать взбитым яйцом или подслащенным молоком. Выпекать пирог в разогретой до 180 С градусов духовке примерно 25-30 минут, до румяной корочки.