Рулет с творожным кремом

Готовим рулет - взбиваем отдельно желтки с сахаром до образования однородной густой светлой пены. Белки также нужно взбить до густой белой пены и влить их к желткам. Добавляем разрыхлитель, щепотку соли и по столовой ложке всыпаем муку. Все хорошенько перемешиваем.

Форму для выпекания нужно застелить пергаментной бумагой и присыпать слегка мукой. Выливаем равномерно бисквитное тесто на дно формы для выпечки толщиной примерно в 1,5-2 см.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем бисквитное тесто на 20-25 минут. Важно при выпечке бисквита не открывать духовку, поскольку тесто может не выйти воздушным!

Пока печется бисквит, делаем начинку.

Творожно-сливочный крем - взбить в блендере творог. Затем взбиваем миксером сливки с сахарной пудрой несколько минут, пока они не загустеют. Добавляем творожную массу и продолжаем взбивать 1-2 мин. Главное не переусердствовать со сбиванием сливок, чтобы они не превратились в масло! Можно добавить несколько капель лимонного сока к крему или свежие ягоды, чтобы он получился с ноткой кислинки.

Творожно-сметанный крем - творог протереть через сито, добавить сметану и хорошенько взбить. Добавить к массе сгущенного молока, сахарной пудры и коньяка и снова взбить.

Вынув испеченный бисквит из духовки, его нужно сразу горячим свернуть в рулет. Для этого вам понадобиться чистое тонкое влажное полотенце или марля. Растелите полотенце и еще горячим, переверните бисквит на него и аккуратно снимите бумагу. Сверните бисквит в рулет вместе с полотенцем и оставьте в таком виде до полного остывания.

Как рулет остынет, разверните его и уберите полотенце. Смазываем внутреннюю сторону рулета понравившимся вариантом крема по всей поверхности и скручиваем снова в рулет. После этого рулет заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на два часа в холодильник.