Куриная колбаса

У курицы срезать с костей мясо и шкуру. (У меня получился 1 кг мяса).

Мясо вместе со шкурой, чеснок и морковь прокрутить через мелкую решётку мясорубки,

Добавить соль, все специи, желатин, белки и перемешать. Влить в фарш сливки и хорошо вымесить до однородности.

Колбасный фарш готов, и можно приступить к формированию домашней куриной колбасы. Для этого расстелить на столе двойной лист фольги и на него выложить в форме колбасы половину приготовленного фарша.

Колбасу плотно завернуть, концы фольги закрутить. Сверху обернуть несколькими слоями пищевой плёнки, концы которой завязать прочной ниткой или шпагатом. Таким же образом сделать колбасу из второй половины куриного фарша.

Колбасу положить в подходящую кастрюлю и заполнить водой, чтобы вода покрывала колбасу. После того, как вода закипит, отрегулировать температуру таким образом, чтоб вода не сильно интенсивно кипела с закрытой крышкой. Варим колбасу 1 час, не забывая, по крайней мере, 3-4 раза её перевернуть в процессе варки.

Варёную куриную колбасу переложить на блюдо, дать ей остыть до комнатной температуры. После чего убрать на ночь (или минимум на 4 часа) в холодильник, где она дойдёт до требуемого состояния. Потом с охлаждённой колбасы можно снять плёнку и фольгу.

Теперь колбасу можно нарезать и подать к столу.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!